|
Retseptid
Banaanijäätis
Tõeline suvekuumuse jahutaja ja süüa võid nii palju, kui jaksad! Maitseb kreemiselt ja päriselt... :) Banaanid - kogus sõltub isu suurusest. Kindlasti vali poest need kõige täpilisemad. See on ka hea moodus, kuidas käest äraminevaid banaane tarvitada! Marjad ja garneering - timmi oma maitsemeele järgi. Valmistamine: lõigu banaan tükkideks ja pane järgmiseks päevaks sügavkülma. Võta külmunud banaanid kapist välja, lase veidi sulada ja purusta koos mõnusate marjadega (maasikad, vaarikad, jõhvikad, mustikad, sõstrad jne) ühtlaseks ja kohevaks. Serveeri kohe koos meelepäraste lisanditega: pähklid, kookos, kaneel, mesi, tooršokolaad jne. Head isu! :) Toorkakaotrühvlid
250g kuivatatud kivideta datlid (leota 1h)
25g toorkakaod 50g + 25g kookoslaastusid Purusta nuimikseriga leotatud datlid koos vähese leotusveega. Lisa kakao ja 50g purustatud kookost. Sega ühtlaseks massiks ja tõsta tunniks külmkappi tahenema. Vormi meelepärase suurusega pallid, veereta ülejäänud kookospurus ja serveeri. See on trühvlite põhiretsept. Siia võid soovi korral lisada erinevaid pähkleid, seemneid, kuivatatud puuvilju, supertoitude konsentraate (nt. spiruliinat, maca) jms. Kõrvenõgese - astelpaju smuuti1 peotäis kõrvenõgest
1 peotäis astelpajumarju (sobib ka külmutatult) 2 banaani 2 peotäit maasikaid (sobib ka külmutatult) soovi järgi puhast vett Valmistamine: blenderda kõik koostisained koos veega siidjaks. NB! Nõgese asemel sobib hästi ka naat, malts, spinat, lehtkapsas jm roheline. Astelpaju asemel võib kasutada ka muid marju - mustikaid, sõstraid jne. |
Pihlaka - mango magustoit
Peotäis pihlakaid
1 küps mango (selle asemel sobib suurepäraselt ka kodumaine pirn)
Valmistamine:
püreesta blenderiga. Soovi korral võid lisada rohelist - naati, nõgest, kuuseokkaid jms.
Peotäis pihlakaid
1 küps mango (selle asemel sobib suurepäraselt ka kodumaine pirn)
Valmistamine:
püreesta blenderiga. Soovi korral võid lisada rohelist - naati, nõgest, kuuseokkaid jms.
Idandamine
Kui värsket napib, siis just idandid on need, kust me saame hulganisti vitamiine ja mineraale. Pealegi on see nii lihtne! Ma ei tea kedagi, kes oleks selle tegevuse juures ebaõnnestunud! Mina teen idusid spetsiaalses idandamise tornis (müügil ökopoodides), aga väga vabalt saab kasutada ka tavalist purgisüsteemi. (Vaata juhendit pisut allpool).
Pildil on ülemises anumas 1 päev idanenud mungoad, alumises on just leotusest võetud kikerherned, kõrval asuvas kausis aga söögivalmis lutsern.
Idandamise aja juhise leiad siit tabelist:
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Seeme Leotusaeg Loputamiste Valmimisaeg Valmis idude
tundides kord päevas (päevades) kõrgus (cm)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Lutsern 6-8 2 3-6 2,5-5
Kikerhernes 16 2-3 3-6 1,3-2,5
Lääts 8-12 2-3 2-4 1,3-2,5
Munguba 8-12 2-3 2-4 1,3-2,5
Päevalill 6-8 2 1-2 0-1,3
Herned 8-12 2-3 2-3 1,3-2,5
Punane ristik 8 2 3-6 1,3-5
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Idude toiteväärtus
Idandites leidub D- ja K- vitamiini, karotenoide ning mineraalaineid: kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, naatriumi, tsinki, koobaltit, väävlit, räni, rauda jt.
Idandamisel tekib juurde asendamatuid aminohappeid ja küllastamata rasvhappeid, samuti suureneb E- ja B- grupi vitamiinide hulk.
Idandid sisaldavad suurima võimaliku hulga C- vitamiini 72-tunnise idandamise järel - just siis tuleks selle vitamiini saamiseks idandid ära süüa. Pärast seda hakkab idu kulutama C-vitamiini juba oma tarbeks.
Puhkeolekus seemnetes C-vitamiini ei ole, see tekib idandamisel. Ensüümide ja piimhappe sisaldus suureneb idandamisel mitu korda. Idandites leiduv kestaine soodustab maotegevust ning tekitab täiskõhutunde. Idandid aitavad kehal puhastuda, viia organismist välja jääkprodukte, mürke, liigset kolesterooli, mitteorgaanilisi ja teisi kahjulikke aineid.
Klaaspurgimeetod idandamiseks
Idandamiseks on vaja klaaspurki, kummirõngast ja hõredat, vett ja õhku läbilaskvat riiet või marlit.
Loputa seemned ja jäta 12-18 tunniks rohke leige veega ligunema. Seejärel pane leotatud seemned purki, kata purk märjaks kastetud marliga ja kinnita see kummirõngaga. Aseta purk kaldasendisse, purgisuu allpool, teise anuma peale, et vesi purgist välja niriseks. Pane purk mõneks päevaks pimedasse köögikappi või otsese päikesevalguse eest kaitstud kohta, sest idud arenevad kõige jõudsamalt just pimedas. Loputamiseks kalla seemnete peale läbi marli poole purgi mahus toasooja vett ja liiguta purki ettevaatlikult, seejärel nõruta kogu vesi jälle hoolikalt välja. Tee seda vähemalt kaks korda päevas. Kui idude külge tekivad idulehed, siis tõsta purk päevavalgesse, (kuid mitte päikese kätte), et lehed muutuksid roheliseks. Sobivam õhutemperatuur ruumis on 21 -22 kraadi. Valmis idus säilivad külmkapis 6-7 päeva.
Talvine aknalaua roheline - ajatatud mustjuur.
Ajatamise protseduur on ülimalt lihtne - panin pundi mustjuurt klaasnõusse peaaegu üleni vette. Kahe-kolme nädala möödudes saab esimesi rohelisi lehti juba söögiks naksata. Vett vahetada pole vaja, vajadusel võib vaid juurde valada. Mõnus värske lisand smuutisse, salatisse ja kasvõi niisama närimiseks! Tore on see, et juurika osa kõlbab peale ajatamist ka veel söögiks (näiteks riivitult ja koos sidrunimahlaga). Samamoodi saab ajatada ka sigurit. Sigur on muidugi palju äkilisema maitsega ja juurikas ise ei ole pärast enam söödav.
Mida head me mustjuurest saame?
Mustjuure kõrge toiteväärtus teeb temast väärt lisandi toidulauale - peale mineraalainete kaaliumi, kaltsiumi, fosfori ja raua ning A, B1 ja E vitamiinide sisaldab ta ka inuliini, asparagiini, koliini ja levuliini. Nende viimaste tõttu sobib ka mao-, südame ja suhkruhaigetele.
Ajatamise protseduur on ülimalt lihtne - panin pundi mustjuurt klaasnõusse peaaegu üleni vette. Kahe-kolme nädala möödudes saab esimesi rohelisi lehti juba söögiks naksata. Vett vahetada pole vaja, vajadusel võib vaid juurde valada. Mõnus värske lisand smuutisse, salatisse ja kasvõi niisama närimiseks! Tore on see, et juurika osa kõlbab peale ajatamist ka veel söögiks (näiteks riivitult ja koos sidrunimahlaga). Samamoodi saab ajatada ka sigurit. Sigur on muidugi palju äkilisema maitsega ja juurikas ise ei ole pärast enam söödav.
Mida head me mustjuurest saame?
Mustjuure kõrge toiteväärtus teeb temast väärt lisandi toidulauale - peale mineraalainete kaaliumi, kaltsiumi, fosfori ja raua ning A, B1 ja E vitamiinide sisaldab ta ka inuliini, asparagiini, koliini ja levuliini. Nende viimaste tõttu sobib ka mao-, südame ja suhkruhaigetele.
Nisuorase kasvatamine
Nisuorase (ingl. keeles wheat grass) seemned ehk siis terved nisuterad sain Pärnumaa OTT tootjalt Raismikuoja talult. Küsi neilt julgelt, nad juba oskavad rohelise kasvatajatega arvestada :)
Kasvatusprotsess on tegelikult ääretult lihtne: plastikkarbi põhja panin u 1.5cm orgaanilist mulda, patsutasin kergelt kinni ja peale laotasin ühtlase tiheda kihina 2 päevase idandatud nisutera (valged idusabad on istutamise hetkeks u 1cm pikad). Ja kõik. Isegi mulda ei pane enam peale. Natuke kastsin ja samasuguse kasti panin ka paariks päevaks raskuseks peale. Pealmine kast on paras siis ära võtta, kui kerkiv oras teda ise üles poole liigutama hakkab.
Kasutamine: lõikan kääridega paraja portsu smuutisse või pressin mahlaks.
NB! Suure toitainesisalduse tõttu on alustamiseks paras ports väike peotäis, eriti vaid orasest üksi mahla pressides.
Toitainesisaldus: Nisuoras sisaldab rohkem kui 90 mineraali ja suurel hulgal teisi organismile vajalikke toitaineid, sh näiteks kasvu soodustavaid aminohappeid arginiini, proliini, seriini, türosiini ja tsüstiini, lisaks on nisuorasejahus suurel hulgal A-, K- ja E-vitamiini,C-vitamiini, koliini, tiamiini, riboflaviini, püridoksiini, niatsiini, pantoteenhapet, biotiini, lükopeeni, beetakaroteeni, luteiini ja foolhapet.
Nisuorases leidub rohkesti klorofülli, mis puhastab verd ja uuendab rakkusid. Nisuoras sisaldab rohkesti organismile vajalikke ensüüme, parandab seedimist ning leevendab kõhukinnisust. Nisuoras aitab kaasa ka valgete vereliblede moodustumisele ja tugevdab seega meie vastupanuvõimet. Nisuorast on ammustest aegadest peale kasutatud aneemia raviks, organismi aluselise-happelise tasakaalu parandamiseks, abivahendina kaalulangetamisel, keha puhastamiseks mitmesugustest mürkidest ja organismi varustamiseks mitmekesiste looduslike toitainetega.
Nisuorase (ingl. keeles wheat grass) seemned ehk siis terved nisuterad sain Pärnumaa OTT tootjalt Raismikuoja talult. Küsi neilt julgelt, nad juba oskavad rohelise kasvatajatega arvestada :)
Kasvatusprotsess on tegelikult ääretult lihtne: plastikkarbi põhja panin u 1.5cm orgaanilist mulda, patsutasin kergelt kinni ja peale laotasin ühtlase tiheda kihina 2 päevase idandatud nisutera (valged idusabad on istutamise hetkeks u 1cm pikad). Ja kõik. Isegi mulda ei pane enam peale. Natuke kastsin ja samasuguse kasti panin ka paariks päevaks raskuseks peale. Pealmine kast on paras siis ära võtta, kui kerkiv oras teda ise üles poole liigutama hakkab.
Kasutamine: lõikan kääridega paraja portsu smuutisse või pressin mahlaks.
NB! Suure toitainesisalduse tõttu on alustamiseks paras ports väike peotäis, eriti vaid orasest üksi mahla pressides.
Toitainesisaldus: Nisuoras sisaldab rohkem kui 90 mineraali ja suurel hulgal teisi organismile vajalikke toitaineid, sh näiteks kasvu soodustavaid aminohappeid arginiini, proliini, seriini, türosiini ja tsüstiini, lisaks on nisuorasejahus suurel hulgal A-, K- ja E-vitamiini,C-vitamiini, koliini, tiamiini, riboflaviini, püridoksiini, niatsiini, pantoteenhapet, biotiini, lükopeeni, beetakaroteeni, luteiini ja foolhapet.
Nisuorases leidub rohkesti klorofülli, mis puhastab verd ja uuendab rakkusid. Nisuoras sisaldab rohkesti organismile vajalikke ensüüme, parandab seedimist ning leevendab kõhukinnisust. Nisuoras aitab kaasa ka valgete vereliblede moodustumisele ja tugevdab seega meie vastupanuvõimet. Nisuorast on ammustest aegadest peale kasutatud aneemia raviks, organismi aluselise-happelise tasakaalu parandamiseks, abivahendina kaalulangetamisel, keha puhastamiseks mitmesugustest mürkidest ja organismi varustamiseks mitmekesiste looduslike toitainetega.
Võilillekohvi
Aitäh Mercedes Merimaa!
Maipühises köögitoimkonnas oli nagu alati huvitav ja maitsev!
Kõige muu hea ja parema seas tegime valmis ka võilillekohvi.
Kuidas see siis käib?
Juba ammu-ammu aega tagasi külvas Mercedes Soomra maadele võililleseemneid...õnneks on see nali (kuigi Pärnu Ringi tänava seemnepoest on see pakike saadud), aga kõik pole teps mitte nii rikkaliku taimevalikuga kui meie, muu majanduse õitsedes on nende kollaste päikeselillede õied Saksamaal, Prantsusmaal ja mujalgi juba ise seemnest kasvatatud!
Seega, hoiame oma maad ja umbrohtu!
Aga tagasi valmistusviisi juurde:
Korja võilille juuri kevadel või sügisel, siis on nad kõige väekamad!
Kaeva paras ports välja ja puhasta veega.
Lehed ja nupud lähevad muidugi salatisse -
mõrudamaid lehti võib kuuma veega mõned korrad kupatada, õienuppe aga marineerida talveks.
Peale puhastust lõika juured u 1cm juppideks ning kuivatada madalal temperatuuril kas pliidi kohal või kuivatis.
Kuivatatud juured säilivad hästi ja kohviisu puudumisel võid jätta need rahulikult ootele.
Aitäh Mercedes Merimaa!
Maipühises köögitoimkonnas oli nagu alati huvitav ja maitsev!
Kõige muu hea ja parema seas tegime valmis ka võilillekohvi.
Kuidas see siis käib?
Juba ammu-ammu aega tagasi külvas Mercedes Soomra maadele võililleseemneid...õnneks on see nali (kuigi Pärnu Ringi tänava seemnepoest on see pakike saadud), aga kõik pole teps mitte nii rikkaliku taimevalikuga kui meie, muu majanduse õitsedes on nende kollaste päikeselillede õied Saksamaal, Prantsusmaal ja mujalgi juba ise seemnest kasvatatud!
Seega, hoiame oma maad ja umbrohtu!
Aga tagasi valmistusviisi juurde:
Korja võilille juuri kevadel või sügisel, siis on nad kõige väekamad!
Kaeva paras ports välja ja puhasta veega.
Lehed ja nupud lähevad muidugi salatisse -
mõrudamaid lehti võib kuuma veega mõned korrad kupatada, õienuppe aga marineerida talveks.
Peale puhastust lõika juured u 1cm juppideks ning kuivatada madalal temperatuuril kas pliidi kohal või kuivatis.
Kuivatatud juured säilivad hästi ja kohviisu puudumisel võid jätta need rahulikult ootele.
Selle mõnusa joogiisu ilmnemisel võta kuivatatud juuretükid ja vala ahjupannile, nii nagu Mercedes pildil teeb.
Keera ahi 220 kraadini ja rösti neid pruunistumiseni.
Kindlasti sega neid vajadusel,
sest purumad koostisosad kipuvad tossu ajama ja kõrbema.
Muide, sama asja võib teha ka tammetõrudega,
mis tuleb eelnevalt kestast välja võtta ja neljaks lõigata.
Tammetõrujahu on hea maitselisand võilillekohvile,
lisa teda u kümnendik kogust.
Keera ahi 220 kraadini ja rösti neid pruunistumiseni.
Kindlasti sega neid vajadusel,
sest purumad koostisosad kipuvad tossu ajama ja kõrbema.
Muide, sama asja võib teha ka tammetõrudega,
mis tuleb eelnevalt kestast välja võtta ja neljaks lõigata.
Tammetõrujahu on hea maitselisand võilillekohvile,
lisa teda u kümnendik kogust.
Peale röstimist jahuta juured.
Järgneb jahvatus, milleks võid kasutada käsiveskit või
elektriga masinat (töö teeb suurepäraselt ära ka vana vene kohviveski)
Kuna meil oli võtta nii käsiveski kui ka jõudu omav superabiline Roode, valmis kogu
kohvipulber iidsete käsitöövõtetega.
Valmis puru pane tihedalt suletavasse anumasse,
nii jäävad aroomid pikemaks ajaks alles.
Järgneb jahvatus, milleks võid kasutada käsiveskit või
elektriga masinat (töö teeb suurepäraselt ära ka vana vene kohviveski)
Kuna meil oli võtta nii käsiveski kui ka jõudu omav superabiline Roode, valmis kogu
kohvipulber iidsete käsitöövõtetega.
Valmis puru pane tihedalt suletavasse anumasse,
nii jäävad aroomid pikemaks ajaks alles.
Kohvi tegemiseks vala keev vesi paraja koguse puru peale (lisa maitse järgi ka tammetõrujahu) ja lase tõmmata. Nii nagu ikka kohvi tehakse.
See kohv polegi nagu joomiseks, jah vedel on ta küll, aga tänu igasugustele kaasnevatele maitsetele tahaks seda süüa... :)
Meie söime seda põdrakanepivõrsete, nõgesekotlettide, mädarõikakastme, ja umbrohusalatiga.
Head uute kohvielamuste nautimist ja looduses müttamist, rikkalikult talupojamõistust ka!
NB! 17.-18.mail 2014 toimus Neitsiraba külastuskeskuses järjekordne Võilillefestival - mõnus kogus mõnusaid tegemisi koos mõnusate inimestega!
Täpsem info siin: http://www.rannatee.ee/voilillefestival
See kohv polegi nagu joomiseks, jah vedel on ta küll, aga tänu igasugustele kaasnevatele maitsetele tahaks seda süüa... :)
Meie söime seda põdrakanepivõrsete, nõgesekotlettide, mädarõikakastme, ja umbrohusalatiga.
Head uute kohvielamuste nautimist ja looduses müttamist, rikkalikult talupojamõistust ka!
NB! 17.-18.mail 2014 toimus Neitsiraba külastuskeskuses järjekordne Võilillefestival - mõnus kogus mõnusaid tegemisi koos mõnusate inimestega!
Täpsem info siin: http://www.rannatee.ee/voilillefestival
Toorhummus
1 tass idandatud kikerherneid
1 tl tahhiinit (seesamivõi)
1 tl külmpress oliivõli
1 suur küüslauguküüs
1/2 keskmise sidruni mahl
vett
0,5 tl jahvatatud köömneid
1 tl koriandrit
maitse järgi pipart ja soola
Valmistamine: Mikserda kõik koostisosad püreeks. Maitsesta veel soovi korral peterselli vm maitserohelisega. Söö koos aedvilja lõikudega või lisa valminud suppidele ja kastmetele!
1 tass idandatud kikerherneid
1 tl tahhiinit (seesamivõi)
1 tl külmpress oliivõli
1 suur küüslauguküüs
1/2 keskmise sidruni mahl
vett
0,5 tl jahvatatud köömneid
1 tl koriandrit
maitse järgi pipart ja soola
Valmistamine: Mikserda kõik koostisosad püreeks. Maitsesta veel soovi korral peterselli vm maitserohelisega. Söö koos aedvilja lõikudega või lisa valminud suppidele ja kastmetele!
Mango-spinati smuuti
1 küps mango
2 peotäit värsket spinatit
soovi järgi puhast vett
Valmistamine: blenderda kooritud ja tükeldatud mango koos spinati ja veega siidjaks.
2 peotäit värsket spinatit
soovi järgi puhast vett
Valmistamine: blenderda kooritud ja tükeldatud mango koos spinati ja veega siidjaks.
Suvikõrvitsa - tikri - tatra smuuti
Üks suur peotäis tükeldatud suvikõrvitsat
1 peotäis tikreid
75g idandatud tatart
3-4 kuivatatud datlid
1/4 tl kaneeli
1 spl värsket mett
soovi järgi puhast vett
Valmistamine: blenderda kõik koostisained koos veega siidjaks.
1 peotäis tikreid
75g idandatud tatart
3-4 kuivatatud datlid
1/4 tl kaneeli
1 spl värsket mett
soovi järgi puhast vett
Valmistamine: blenderda kõik koostisained koos veega siidjaks.
Toorpitsa
Põhja jaoks sega köögikombainis:
2 tükeldatud sellerivart (ca 60gr)
2 tükeldatud porgandit (ca 300gr)
2 väiksemat tükeldatud tomatit
80gr jahvatatud linaseemneid
peotäis rohelist sibulat
suur küüslaugu küüs
meresoola ja punet
½ tassi vett
Peale:
Tomatikaste:
- 1 suur tomat
- ca 50gr päikesekuivatatud tomatit
- peotäis värsket basiilikut
- maitseainesegu
Juustukaste:
- 100gr india pähklit
- küüslauguküüs
- petersell
- maitsepärm
- meresool
Katteks:
- lambasalat
- lutserniidud
- ananass
- pärmihelbed
2 tükeldatud sellerivart (ca 60gr)
2 tükeldatud porgandit (ca 300gr)
2 väiksemat tükeldatud tomatit
80gr jahvatatud linaseemneid
peotäis rohelist sibulat
suur küüslaugu küüs
meresoola ja punet
½ tassi vett
Peale:
Tomatikaste:
- 1 suur tomat
- ca 50gr päikesekuivatatud tomatit
- peotäis värsket basiilikut
- maitseainesegu
Juustukaste:
- 100gr india pähklit
- küüslauguküüs
- petersell
- maitsepärm
- meresool
Katteks:
- lambasalat
- lutserniidud
- ananass
- pärmihelbed
Suvikõrvitsarullid
16 pikiviilu suvikõrvitsaid
18 päikesekuivatatud tomati riba
2 avokaadot viiludena
16 basiilikulehte
Sisutäide:
100g india pähkleid
½ sidruni mahl
½ pressitud küüslauku
0,5 dl vett
soovi järgi soola
Valmistamine:
blenderda india pähklid sidrunimahla, küüslaugu, maitseainete ja veega. Määri igale suvikõrvitsaviilule juustukastet.
Aseta viilu algusesse päikesekuivatatud tomati riba, avokaado viil ja basiiliku leht. Keera rulli, kinnita soovi korral tikuga ja naudi supi kõrvale või eraldi roana!
18 päikesekuivatatud tomati riba
2 avokaadot viiludena
16 basiilikulehte
Sisutäide:
100g india pähkleid
½ sidruni mahl
½ pressitud küüslauku
0,5 dl vett
soovi järgi soola
Valmistamine:
blenderda india pähklid sidrunimahla, küüslaugu, maitseainete ja veega. Määri igale suvikõrvitsaviilule juustukastet.
Aseta viilu algusesse päikesekuivatatud tomati riba, avokaado viil ja basiiliku leht. Keera rulli, kinnita soovi korral tikuga ja naudi supi kõrvale või eraldi roana!
Täpilise banaani smuuti
2 täpilist banaani (sest see on söömiseks küps ja siin on täisvõimsuse saavutanud kõik vitamiinid ja mineraalid)
suur peotäis astelpaju
väike peotäis värsket kõrvenõgest (kui mul köögiakna taga nõges otsa saab, siis lisan selle asemel spinatit või tavalist salatit või muud olemasolevat rohelist)
Valmistamine: lisa soovi järgi vett ja blenderda kõik ühtlaseks seguks!
NB! Selline hommikusöök annab kehakeemia reaktsioonide tulemusena suurepärase hoo õnnehormooni ehk serotoniini tootmisele.
suur peotäis astelpaju
väike peotäis värsket kõrvenõgest (kui mul köögiakna taga nõges otsa saab, siis lisan selle asemel spinatit või tavalist salatit või muud olemasolevat rohelist)
Valmistamine: lisa soovi järgi vett ja blenderda kõik ühtlaseks seguks!
NB! Selline hommikusöök annab kehakeemia reaktsioonide tulemusena suurepärase hoo õnnehormooni ehk serotoniini tootmisele.
